|
昆明五色衣生物科技有限公司 
| 联系人：陈国伟 先生 (技术负责人) |
 |
| 电 话：13577799630 |
|
手 机：13577799630  |
|
 |
|
 |
|
| 新工艺酒曲的厂家介绍，新工艺酒曲送技术指导 |
五粮酒的配比
采用五种粮食作为酿酒的原料，汇聚五种粮食的精华，相互协调，达到醇香、纯正的境界，终“集杂成醇”，从而规避了一种原料酿酒风味单一、口感欠佳的不足。大米主要含淀粉，在参与蒸煮发酵过程中，可将饭香味成分迁入酒体，使酒质净爽，因此大米产酒醇和甘香。小麦中富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，粘性适中，易于曲醅成型，适于微生物生长利用，是制曲的原料，经制曲参与发酵后，其中的麦胶蛋白、麦谷蛋白在发酵过程中转化为香味成分，因此小麦酿酒曲香悠长。玉米中除含大量淀粉外，还含较多的脂肪、植酸等成分，经蒸煮发酵后，植酸转化为具有明显甜味的多元醇（丙三醇），脂肪经发酵后产生脂肪酸和甘油，赋予酒体醇甜感、“润”感，因此玉米产酒味香味浓。糯米主要含支链淀粉，易于吸水、糊化、发酵，由于其粘性强，对入窖糟醅物理结构影响较大，进而影响微生物繁殖和代谢，使酒体具有甘甜味，因此糯米产酒纯甜味浓。
明代陈氏秘方按照“荞子成半黍半成，大米糯米各两成，川南红粱凑足数”的比例，酿制出杂粮酒，五粮酿造的技艺，基本成型。
五粮酒早期使用荞麦，但因其去壳不尽，易使酒产生苦涩味，后来采用小麦替换了荞麦。目前比较符合人体对五谷杂粮营养成分的需求的配比是：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％。建国后改良配方，将荞麦换成了小麦，使得五粮液成品酒基本去除了苦、涩、糙味，放香更浓烈。酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。 |
|
| 其它产品信息 |
- ·云南丘北小酒厂自酿清香型酒曲 高产高
- ·麻栗坡本地高产酿酒酒曲 米酒高粱酒酒
- ·云南屏边农家自酿酒酒曲 熟料传统清香
- ·云南泸西酿酒自产酒酒曲粉 土制酒曲高
- ·云南砚山烧酒酒曲，高粱玉米酿酒技术包
- ·酒曲厂家供应:白酒酒曲子,苦荞酒酒曲,
- ·酒曲厂家供应:白酒酒曲 生熟两用酒曲,
- ·酒曲家用酒曲的作用是什么生料酒曲哪个
- ·包谷酒玉米酒曲酒曲的做技术生料酒曲哪
- ·酒曲酿酒生料酒曲的做方法步骤生料酒曲
- ·糯米酒酒曲的厂家介绍，糯米酒酒曲送技
- ·做米酒的酒曲的厂家介绍，做米酒的酒曲
- ·云南酒曲的厂家介绍，云南酒曲送技术指
- ·新工艺酒曲的厂家介绍，新工艺酒曲送技
- ·酒曲厂家供应:白酒酒曲子包邮,酒药和酒
- ·谷酒酒曲的厂家介绍，谷酒酒曲送技术指
- ·熟料酒曲，熟料专用高产酒曲，高产酒曲
- ·小曲酒曲 传统酒曲的保存生料酒曲哪个
- ·生料专用高产酿酒酒曲，生料发酵，生料
- ·酒曲厂家供应:生酒曲,生熟两用酒曲,白
- ·酒曲厂家供应:白酒酿酒曲,生熟料酒曲,
- ·酒曲厂家供应:白酒曲熟料酒曲 传统 高
- ·酒曲厂家供应:白酒曲 玉米,小米酒酒曲
- ·酒曲厂家供应:白酒曲酒,酒曲培训,白酒
- ·酒曲厂家供应:白酒酒曲 增香,酒曲配方
- ·酒曲厂家供应:白酒酒曲包邮,酒曲使用,
- ·酒曲厂家供应:白酒酒曲 清香小曲,酒曲
- ·生熟两用高产酿酒酒曲，熟料、生料、高
|
|
|
|
免责声明： 以上所展示的信息由会员自行提供，内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责，企业录对此不承担任何责任。如有侵犯您的权益，请来信通知删除。